Październik i listopad to kres, kiedy gęsi są gotowe do przetworzenia na mięsne produkty. Stają się m.in. farszem do pierogów.

Festiwal gęsiny w Kujawsko-Pomorskim sprzed roku.

W ostatnich latach głównym kierunkiem użytkowania mięsnego gęsi jest produkcja gęsi owsianej.