Najprostszy na świecie przepis na dżem truskawkowy. Jak szybko zrobić pyszny mus z truskawek?

Sezon na truskawki zaczyna się pod koniec maja i trwa przez kilka kolejnych tygodni. Wysyp truskawek z lokalnych pól jeszcze przed nami. Jak to w fabryce pod gołym niebem - owoce dojrzewają zależnie od pogody. W 2021 roku truskawki rosły na 35,6 tys. ha, wynika z danych przekazanych przez rolników do ARiMR.

Smak lata chętnie zamykamy w słoiku. Część z nas właśnie chce zadebiutować w przetworach i tym spieszymy z podpowiedzią, jak zrobić dżem truskawkowy - prosto i na tyle szybko, na ile to możliwe.

Wracamy do domu z torbą czy kobiałką truskawek i... Co dalej? Może powstać kompot, deser do zjedzenia "na już" albo dżem. To świetny sposób, by ulubiony smak i zapach przechować przez długie kolejne miesiące.

Pamiętacie smak przetworów babci albo mamy? Mmmm... Spróbujmy zaskoczyć je własnym słoikiem przysmaku z owoców. Potrzebujemy jedynie 2 składników -

• truskawek
• cukru (można użyć zwykłego lub żelującego, który zawiera pektynę).

Proporcje są zależne od używanego cukru. Gdy wybieramy żelujący, na opakowaniu znajdziemy informację, na jaką porcję truskawek wystarczy. Stosując zwykły cukier, proponujemy użyć 250 g na 1 kg owoców.

1. Myjemy truskawki w chłodnej wodzie i pozbawiamy ich szypułek.
2. Przecinamy na mniejsze kawałki i wrzucamy do garnka.
3. Dodajemy cukier i zostawiamy truskawki na 1,5 - 2 godziny, żeby puściły sok.
4. Truskawki gotujemy na małym ogniu ok. 2 godzin (jeśli ma być gęstszy - dłużej).
5. Jeśli wolisz mus, gładką wersję przysmaku ze słoika, użyj blendera.
6. Gorącym (to ważne) dżemem wypełniamy umyte i osuszone słoiki. Zakręcamy i odstawiamy dnem do góry. Odwracamy po kwadransie. Po pewnym czasie powinno być słyszalne kliknięcie, czyli wklęśnięcie wieczka. To znak, że dżem jest zawekowany.

Sposobem mamy na przyspieszenie puszczenia soków jest użycie tłuczka do ziemniaków. Lepiej nie stosować, jeśli lubimy duże kawałki owoców.

Cukier żelujący możemy kupić w różnych wariantach np. 1:1, 2:1 czy 3:1. Oznacza to, że w pierwszym przypadku należy zastosować 1 kg cukru do 1 kg owoców. W drugim przypadku na jeden kilogram owoców używamy 0,5 kg cukru żelującego. Są też cukry 3:1 (dla lubiących dżemy niskosłodzone).

Dlaczego warto robić własne przetwory? Nie tylko dla satysfakcji własnoręcznie przygotowanego dżemu, musu czy powideł. Przede wszystkim kontrolujemy skład - wiemy, co dodajmy do garnka, a następnie do słoika. Słodzimy również według uznania.