Olej nie tylko rzepakowy. Jakich jeszcze używamy w kuchni? Który olej do smażenia, sałatek, majonezu?

Większość olejów wykorzystywanych w naszych kuchniach pochodzi z roślin uprawianych w kraju. Rzepak w Polsce co roku rośnie na powierzchni blisko miliona hektarów. To ważna rolnicza uprawa. Słoneczniki zajmują znacznie mniej - w 2021 ok. 20 tys. ha.

Tłuszcze dostarczają organizmom energii. Podskórna warstwa tłuszczu zapobiega utracie ciepła i chroni narządy wewnętrzne przed uszkodzeniem. Istotną rolą tłuszczów jest także transport rozpuszczalnych w tłuszczach witamin: A ,D, E i K. Oleje można kupić lokalnie, bezpośrednio u producenta.

Olej konopny tłoczony na zimno o pojemności 250 ml u jednego z rolników w Wielkopolsce kosztuje 25 zł. Poza zastosowaniem spożywczym producent przekonuje: "Olej konopny posiada też zastosowanie w kosmetyce. Pomaga bowiem w skutecznym leczeniu łuszczycy i egzemy, a stosowany zewnętrznie ma właściwości regeneracyjne oraz nawilżające".

Oto kolejne przykłady cen z polskiebazarek.pl:

• Wielkopolskie: olej lniany tłoczony na zimno 500 ml, 17 zł
• Kujawsko-Pomorskie: olej słonecznikowy 250 ml - 7 zł
• Podlaskie: Olej z ostropestu - 20 zł/butelka "zapobiega tworzeniu się kamieni żółciowych, wspomaga pracę wątroby", "Zalecany przy egzemie, łuszczycy i pękającej skórze".
• Mazowieckie: Naturalny olej z czarnuszki tłoczony na zimno 250 ml - 49,90 zł
• Podlaskie: Olej słonecznikowy Naturalny, tłoczony na zimno, nierafinowany 500 ml - 20 zł
• Kujawsko-Pomorskie: olej dyniowy 500 ml - 50 zł
• Małopolskie: olej rzepakowy 50 ml - 13 zł
• Kujawsko-Pomorskie: olej z orzecha laskowego 250 ml - 30 zł
• Lubelskie: Naturalny olej rydzowy tłoczony na zimno 200 ml -12 zł

Polskie Stowarzyszenie Producentów Oleju radzi, by otwierać kolejną butelkę oleju dopiero po wykorzystaniu poprzedniej. Inaczej istnieje ryzyko utlenienia cennych kwasów nienasyconych.

Ciekawostka z Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej: Tłuszcz z palmy olejowej stanowi niemal 40% ogólnoświatowej produkcji oleju roślinnego. Uprawy palmowe mają bowiem niesamowitą wydajność – z 1 hektara można wyprodukować rocznie ok. 3,8 ton oleju. Z hektara rzepaku lub słonecznika uzyskamy tylko 0,7-0,8 tony oleju.