Oto przepisy na domowe nalewki i soki. Na te owoce i zioła zaczyna się sezon! Nalewka z malin? Sprawdź, jak zrobić

Wbrew pozorom przygotowanie własnej nalewki czy domowej robo ty soku nie jest trudne. Potrzebujemy niewielu składników - poza owocami - cukru i spirytusu/wódki lub wody. Wiecie, że cukier i alkohol to naturalne konserwanty owoców? Od proporcji zależy moc i słodycz uzyskanego trunku.

- Walory zdrowotne nalewek znane są od wieków — komentowała kilka lat temu ekspertka kampanii „Słodka równowaga”, mgr Jadwiga Przybyłowska, dietetyk. - Różnorodne substancje aktywne m.in. przeciwutleniacze zawarte w owocach czy ziołach lepiej rozpuszczają się w alkoholu niż w wodzie. Nalewki mogą wspierać układ trawienny czy układ krążenia, ale pod warunkiem, że są to ilości apteczne, czyli nieprzekraczające 20-30 g czystego alkoholu dziennie.

• Aby powstały nalewki wytrawne – zaleca się stosowanie spirytusu o mocy mniejszej niż 60% alkoholu.
• Z kolei do nalewek słodkich (szczególnie tych z syropem owocowym) – potrzebny będzie spirytus z zawartością ok. 70% czystego alkoholu.
• Domowe wino stołowe powinno mieć 9-15% obj. alkoholu.

Sok lub kompot. Jeśli chcesz zrobić sok zamiast nalewki, do owoców nie dodawaj wody, odciśnij jedynie ich płynną część i dodaj cukier. Jeśli ma być mniej intensywny, dolej wody. Jeśli będzie jej więcej i zachowasz całe owoce lub w kawłkakch, przygotujesz kompot.

Malinówka, miętówka, cytrynówka? To tylko niektóre z owocowych nalewek. Poznaj przepisy na domowe nalewki

Niezbędne do przygotowania domowego wina są specjalistyczne naczynia, takie jak balon lub gąsior. Do naszego naczynia dobieramy korek odpowiedniej wielkości i rurkę fermentacyjną. W produkcji wina możemy wykorzystać dowolne owoce.

- Domowe wina w zależności od słodkości i zawartości alkoholu mają od 100-200 kcal w 100 ml. W zależności od doboru owoców i innych dodatków jak orzechy czy zioła zawierają inny zestaw cennych składników odżywczych takich jak witaminy, antyoksydanty czy składniki mineralne - dodaje dietetyk kampanii „Słodka równowaga”.

Cukier w winie wpływa nie tylko na jego kaloryczność, ale także na stopień wytrawności, jest więc bardzo istotnym składnikiem, który należy odpowiednio dawkować. I tak zgodnie z przepisami wina wytrawne mają zawartość cukru poniżej 4 g/l, półwytrawne do 12 g/l, półsłodkie do 45 g/l, a słodkie powyżej tej normy. Jeżeli produkujemy wino ze słodszych owoców, to możemy zmniejszyć ilość dodawanego cukru – owoce są same w sobie słodkie, zawierają m.in. fruktozę.

Sprawdź też:

• Nalewka z nagietka na trawienie, ból gardła i rany
• Nalewka z bzu na wątrobę, stawy i pasożyty

Źródło: materiały prasowe