Przepis babci na ogórki małosolne. Tak prosto od lat robią je nasze babcie i ogórki są pyszne!

Sezon trwa, na straganach i w sklepach do kupienia są polskie ogórki gruntowe, a to dobra wiadomość dla tych wszystkich, którzy czekali, by zrobić małosolne. Przed tobą kulinarny debiut? Pomożemy! W kilku prostych krokach wyjaśniamy, jak nasze mamy i babcie robiły i robią ogórki w słonej zalewie.

Przyjmujemy proporcje na 1 kg ogórków średniej wielkości

• 2 gałązki kopru
• 3 ząbki czosnku
• kawałek korzenia chrzanu (ok. 5-6 cm wystarczy)
• 1,5 l wody
• opcjonalnie 2-3 liście wiśni lub porzeczki
• sól - 1 czubata łyżka

1. W pierwszej kolejności ogórki rzecz jasna dokładnie myjemy. Następnie układamy je w słoju lub glinianym garnku.
2. Kolejne warstwy ogórków przekładamy koprem, czosnkiem i chrzanem pokrojonym na mniejsze kawałki. Ząbki czosnku wcześniej obieramy i kroimy na pół. Możemy teraz dodać także liście wiśni/porzeczki.
3. Ogórki układamy dość ciasno. Przyprawy można utykać w wolnych przestrzeniach.
4. Do wody dodajemy sól (1 łyżka na 1 litr) i mieszamy.
5. Wodę wlewamy do słoja wypełnionego ogórkami, tak by były one pod powierzchnią wody.
6. Całość odstawiamy na ok. 3 dni w ciepłe, ale zacienione miejsce, przykrywając wcześniej gazą. Inną opcją jest przykrycie słoika talerzem i przyciśnięcie go kamieniem lub innych, mniejszym słoikiem.

Krótki jest czas przygotowania i oczekiwania.

Ile ogórków uprawia się w Polsce?
W 2021 roku ogórki uprawiano w Polsce na powierzchni 5 787 hektarów, wynika z danych Głównego Urzędu Statystycznego. Największy areał upraw występuje w województwie mazowieckim: 1,4 tys. ha i świętokrzyskim 1,3 tys. ha. Najmniejsza powierzchnia, na której rosły ogórki była w województwie opolskim. Z hektara średnio w kraju zebrano 22 tony. Cały zbiór wyniósł 1 274 978 dt ton (dane GUS).