Przepis na zupę dyniową - rozgrzewająca, kremowa i pełna słońca na jesienne chłodne dni

Do zrobienia zupy dyniowej przymierzałam się dłuższy czas. Kojarzyłam ją jako zupę może i o ładnym kolorze, ale mdłą. Do czasu, kiedy posmakowałam odkrycia mojej mamy z jej modyfikacjami w przepisie. Teraz gorąco to danie polecam!

Do swojego dyniowego debiutu wybrałam dynię odmiany hokkaido, bo polecano ją w innych przepisach. Po obraniu jej obieraczką do warzyw byłam zaskoczona, że poszło tak łatwo. Do czasu, bo już w następnym kroku, kiedy chciałam ją pokroić, okazało się, że to nie jest takie proste. Dynia była bardzo twarda, ale ostatecznie w kawałkach trafiła do miski, czekając na swój dalszy los.

Wspominałam, że zupę dyniową zapamiętałam jako mdłą i nie sięgałam po nią latami. Widocznie było w niej zbyt mało przypraw albo były nieodpowiednio dobrane dla moich kubków smakowych. Kluczowe będą kurkuma oraz imbir, ale o tym za chwilę, w kolejnych krokach przepisu.

• 0,5 dyni (waga po obraniu)
• 2 średniej wielkości ziemniaki
• 1 łyżeczka masła, 1 łyżka oleju
• 1 pomidor albo 3-4 łyżki pomidorów w puszce lub 1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka imbiru
• ok. 1,5 szklanki bulionu
• ok. 0,5 szklanki mleka
• opcjonalnie cebula/czosnek
• sól i pieprz do smaku (używam pieprzu ziołowego)

Zastanawiacie się, po co ziemniaki w zupie dyniowej? Sprawią, że będzie gęstsza i bardziej kremowa. Proporcje składników traktujmy umownie. Z pomidorami lepiej nie przesadzić, bo przyćmią dynię, która ma wystąpić w roli głównej.

1. Do garnka trafia łyżka oleju i łyżeczka masła. Możemy wkroić małą cebulę i ząbek czosnku i chwilę podsmażyć.
2. Dodajemy cukinię i pokrojone w kostkę ziemniaki
3. Zalewamy bulionem, dodajemy pokrojonego pomidora/koncentrat, do tego przyprawy
4. Gotujemy całość do miękkości warzyw
5. Blenderem naszą zupę dyniową zamieniamy w krem, na koniec dodajemy mleko (stopniowo i smakujemy), mieszamy i gotowe!

Zupa pysznie smakuje posypana ziarnami dyni, z paluszkami chlebowymi albo kromką chleba własnego wypieku.