Wędzone, parzone i surowe. Swojskie wędliny przygotujesz w kuchni

Katarzyna Zawada
Katarzyna Zawada
Aromatyczna szynka peklowana to rarytas nie tylko na niedzielny obiad, ale także propozycja wędliny do codziennych kanapek. W pierwszym etapie szynka musi poleżeć w zimnej solance z cukrem i przyprawami ok. 4 dni. Część solanki można wykorzystać do nakłucia mięsa strzykawką. Następnie należy opłukać mięso, wrzucić do wrzątku i gotować przez kwadrans.
Aromatyczna szynka peklowana to rarytas nie tylko na niedzielny obiad, ale także propozycja wędliny do codziennych kanapek. W pierwszym etapie szynka musi poleżeć w zimnej solance z cukrem i przyprawami ok. 4 dni. Część solanki można wykorzystać do nakłucia mięsa strzykawką. Następnie należy opłukać mięso, wrzucić do wrzątku i gotować przez kwadrans. pixabay.com
Dodaj komentarz:
Udostępnij:
Domowe wędliny pachnące wędzeniem, przyprawami i… naturą. Powraca trend na swojskie wyroby. Okres pandemii w niejednym z nas obudził kulinarne talenty, coraz chętniej eksperymentujemy i wybieramy dania własne zamiast tych gotowych.

Schaby, szynki, kiełbasy – to codzienność na wielu polskich stołach. Wędliny kupujemy w marketach lub punktach mięsnych z wygody. Świeże i pokrojone metodycznie lądują na kromkach chleba. Warto jednak wiedzieć, że proces tworzenia wędlin wcale nie jest trudny i czasochłonny. A jaki przyjemny może być efekt końcowy!

Rodzaje wędlin

Domowe wyroby można podzielić ze względu na sposób przygotowania. Wyróżniamy wędliny:

  • parzone,
  • wędzone,
  • surowe dojrzewające.

Parzone, jak sama nazwa wskazuje, podlegają procesowi gotowania. Świeże mięso, odpowiednio doprawione, poddane zostaje wysokiej temperaturze. Źródłem może być piekarnik lub garnek z wrzącą wodą. Wielu smakoszy stawia także na szynkowary. Tym sposobem można przyrządzić domowe szynki, schaby i wędliny drobiowe dla najmłodszych.

To też może Cię zainteresować

Do uzyskania wędzonych wędlin potrzebna jest wędzarnia. Niestety, mieszkańcy bloków nie mogą skorzystać z uroków zadymiania, ale ci, którzy mają swoje domy i ogrody, jak najbardziej. Co potrzeba do zrobienia pysznych produktów? Podstawą jest oczywiście mięso. Nie byle jakie, najlepiej ze sprawdzonego źródła. Rodzaj należy dostosować do wymaganej wędliny – może to być schab, polędwica, baleron lub inna część. Przy dużej wadze warto podzielić mięso na części – łatwiej wędzi się bloki o podobnych wymiarach. Przygotowane kawałki przez kilka dni trzeba moczyć w solance i wybranych przyprawach. Potem zostaje już tylko aromatyczny proces wędzenia i kontrolowanie temperatury.

Suszone prosciutto, salami, kabanos a może domowy schab? W sklepie często wybieramy te rodzaje, może warto spróbować zrobić je samemu? Proces dojrzewania surowych wędlin trwa, dlatego planując ich wykonanie na jakąś uroczystość, trzeba zabrać się za to dużo wcześniej. Produkcja nie jest wymagająca, nie potrzeba konserwantów, ulepszaczy, wystarczy odpowiednie miejsce do suszenia.

Przepisy na pyszne domowe wędliny znajdziecie w naszej galerii:

Mięsożerni mężczyźni bardziej szkodliwi

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie