Buraki ćwikłowe należy zbierać przed jesiennymi przymrozkami. Dla naszej strefy klimatycznej najlepszą porą na zbiór buraków będzie koniec września - początek października. Staramy się podczas zbioru nie uszkodzić warzyw.

Różnice w odmianach buraków

Odmiany buraków ćwikłowych różnią się między sobą m.in.:
- kształtem korzeni spichrzowych (spłaszczone, kuliste, wydłużone);
- długością okresu wegetacji (wczesne, średnio-wczesne, późne);
- zawartością suchej masy, cukrów i innych składników pokarmowych;
- wybarwieniem miąższu (zawartością barwników betalainowych);
- odpornością na choroby.

Buraki o korzeniach spichrzowych

Buraki można zbierać w różnych fazach dojrzałości, ale do długotrwałego przechowania nadają się tylko buraki o odpowiednio wyrośniętych korzeniach spichrzowych, podpowiadają specjaliści w Metodyce Integrowanej Produkcji Buraków, wydanej przez Państwowy Inspektorat Ochrony Roślin i Nasiennictwa.

Najlepsze do przechowania są korzenie średniej wielkości, o średnicy 7-10 cm, pochodzące z późniejszych terminów siewu (od połowy maja do połowy czerwca), wskazuje PRIORIN.