Zbiory marchwi, selera i pietruszki. Jak przechować warzywa korzeniowe na zimę?

Jesień dla wielu z nas to czas intensywnej pracy. W sadach trwają zbiory jabłek i gruszek, amatorzy grzybów czekają na ulubione okazy, a ogrodnicy pielęgnują kwiaty. Przed pierwszymi przymrozkami zebrano warzywa, które są ciepłolubne, należą do nich m.in. pomidor, papryka, ogórek i dynia.

W październiku wykopuje się warzywa korzeniowe. Te, które chcemy przechować, tj. marchew, pietruszkę, buraka ćwikłowego, czy selera, trzeba zebrać i umieścić w odpowiednich warunkach.

Wiadomo, warzywa z własnego ogródka są najlepsze. Przy wykopywaniu trzeba jednak zachować ostrożność, uszkodzone marchewki czy pietruszki nie są zdatne do przechowania. Takie warzywa warto zużyć od razu lub zrobić z nich przetwory, do trzymania w chłodzie nadadzą się jedynie korzenie zdrowe i nieuszkodzone.

Zdrowe okazy powinny od razu trafić do skrzynek, które możemy przechować na różne sposoby. Niektórzy wybierają piwnice, garaże, ziemianki, niektórzy stosują stare metody, np. kopcowanie.

Wyższa temperatura nie tylko będzie wysuszać wszelkie warzywa korzeniowe, ale też wznowi ich wzrost. Kluczowa jest też wilgotność, jej brak nie zatrzyma świeżości na długo. Wiele osób trzyma marchew lub pietruszkę w lodówce, ta metoda jest dobra, jednak krótkotrwała, ze względu na wspomniany niski poziom wilgotności. Złota zasada jesiennych zbiorów: wykopanych marchwi czy selerów nie myjemy, jeśli chcemy, aby przez zimę służyły w naszej kuchni.