Wiosenne przepisy! Zupa szczawiowa, syrop z mniszka lekarskiego

Mniszek lekarski posiada wyjątkowe walory zdrowotne. Przykłady? Ułatwia trawienie, przyśpiesza gojenie się ran, może obniżać poziom cukru we krwi, łagodzi ból przy reumatyzmie, zwalcza kurzajki.

Panie z KGW Bronisław wiedzą, jakim jest skarbem. Mariola Woźniak podzieliła się przepisem na syrop z kwiatów mniszka lekarskiego. Mniszek bronisławski widnieje na ministerialnej Liście Produktów Tradycyjnych.

Polecamy także:**Ceny truskawek wyjątkowo niskie? To może być oszustwo! WIDEO!**

Syrop z kwiatów mniszka lekarskiego - składniki:

• kwiaty mniszka lekarskiego - dojrzałe, w pełnym wykwicie, zrywane ręcznie w słoneczny dzień – najlepiej w maju. Miejsce zbioru: łąki, pola, miedze, ogród – z dala od dróg
• woda zimna, nieprzegotowana
• sok z cytryny, bez pestek – jako substancja pomocnicza poprawiająca smak, zapach,
• zabarwienie
• cukier

Syrop z kwiatów mniszka lekarskiego - wykonanie:

W słoneczny dzień, kiedy kwiaty są w pełnym rozkwicie, zbierz ręcznie 200 kwiatostanów mniszka lekarskiego. Nie myj kwiatów, w celu usunięcia owadów rozłóż na kilka minut kwiaty na lnianym ręczniku.

Kwiaty zalej w garnku 0,5 l zimnej, nieprzegotowanej wody. Zagotuj (ok. 10 minut), zdejmij z ognia, pozostaw kwiaty na noc w wodzie.

Następnego dnia przecedź wywar przez lnianą ściereczkę, nie odlewaj osadu. Dodaj do płynu pół kg cukru i 1-2 łyżeczki soku z cytryny, sok bez pestek. Całość gotuj bez przykrycia na wolnym ogniu ok. 2 godzin. (Nie za krótko, aby nie sfermentował i nie za długo, aby się nie scukrzył – skrystalizował).

Po ugotowaniu syrop wlej do małych słoików. Słoiki powinny być ciepłe – wyparzone w piekarniku – do nich wlewamy gorący syrop, zakręcamy i odstawiamy do góry dnem. Po wystudzeniu syrop należy przechowywać w chłodnym, zaciemnionym miejscu.

Strefa AGRO Kujawsko-Pomorskie także na Facebooku. Dołącz do nas!

Renata Dzik, również z KGW Bronisław, poleca zaś wiosenną szczawiówkę.

Zupa szczawiowa - składniki:

• włoszczyzna z przydomowego ogrodu
• porcja rosołowa z kurczaka
• liście szczawiu zerwane we własnym ogrodzie lub kupione na targu
• śmietana kwaśna z mleka krowiego pochodzącego od sąsiadów lub zakupiona
• mąka pszenna z lokalnego młyna w Krzywosądzy (gmina Dobre)
• masło
• sól i pieprz

Zupa szczawiowa - wykonanie:

Zerwij ze dwie garście młodego szczawiu (jeśli nie ma dziko rosnących - kupić), oberwij ogonki od liści, liście obmyć, odsącz i drobno pokrój.

Masło, ok. 2 łyżek, roztop w rondelku, dodaj pokrojone liście szczawiu i przesmaż. Przygotuj wywar: ugotuj części kurczaka (porcję rosołową) z warzywami: marchew, pietruszka, por, seler oraz przyprawami solą i pieprzem. Do wywaru drobiowo-warzywnego
dodaj podsmażony szczaw. Gotuj ok. 15 minut.

Rozrobnij 2-3 łyżki mąki pszennej z 1 szklanką kwaśnej śmietany, zapraw zupę. Zagotuj całość, mieszaj.

– Produkty, które reprezentują województwo na ministerialnej Liście Produktów Tradycyjnych to część bogatego i wciąż żywego dziedzictwa kulinarnego Kujaw i Pomorza. Niektóre z nich możemy przygotować we własnym domu z produktów sezonowych. Zachęcam do skorzystania z tych tradycyjnych przepisów, przywołujących nierzadko smaki dzieciństwa – mówi marszałek Piotr Całbecki.

Źródło: Urząd Marszałkowski

Jakie zioła powinny znaleźć się w domowej apteczce?:

TVN, x-news