Czy znasz się na burakach? Botwina, boćwina i botwinka różnią się od siebie. Na to koniecznie zwróć uwagę

Jaki burak jest, każdy wie. Czerwony, zdrowy i krzepki. Trzeba jednak pamiętać, że buraki można podzielić na liściowe i korzeniowe. Idąc dalej, z cukrowego powstaną słodkie drobinki, ćwikłowy idealnie nada się na barszcz i ćwikłę. Wyszczególnienie ma znaczenie przy odróżnieniu botwiny od boćwiny.

Wielu Polaków używa zamiennie określeń botwina i boćwina. Wydają się oznaczać to samo, w praktyce jednak tak nie jest. Botwiną określamy młode liście buraka ćwikłowego, zaś boćwina to burak liściowy. Najlepiej rozpoznać je wizualnie.

Botwina obejmuje młode listki i cienkie jeszcze korzenie, ma też dość charakterystyczną barwę ogonków liściowych – jest purpurowa. Z kolei boćwina to potoczna nazwa buraka liściowego, czasem określanego jako kapusta rzymska. Ma duże, pomarszczone i ciemne liście oraz grube czerwone łodyżki.

Botwina, jako jedna z pierwszych nowalijek, otwiera sezon wiosennych młodych pyszności, można ją dostać wszędzie. Nieco problemu z zakupem może przysporzyć boćwina, nie jest tak popularna i dostępna, jak jej buraczana koleżanka. Obie jednak warto włączać do menu.

Botwina wpływa dobrze na pracę wątroby i układu nerwowego, a także na wygląd włosów i paznokci. Nie jest zalecana osobom cierpiącym na cukrzycę i kamicę nerkową, pisze Marta Siesicka-Osiak, Strona Zdrowia.

Boćwina ma z kolei wiele witamin, wapnia i żelaza, jest niskokaloryczna i lekkostrawna. Dzięki wysokiej zawartości błonnika wspiera procesy trawienne.

Pojawia się jeszcze kwestia… botwinki. Tu trzeba zachować ostrożność, choć nazwa jest podobna do botwiny, pod tym określeniem znajdziemy zupę przygotowaną właśnie z młodych części buraka ćwikłowego.

Co do niej dodać oprócz sezonowego warzywa? Można postawić na kefir lub zsiadłe mleko. Przygotowanie chłodnika nie jest trudne. Całość można okrasić jajkiem na twardo i koperkiem.

Zobacz więcej: Najlepszy chłodnik z botwiny, ogórka i rzodkiewki. Wypróbuj przepis na zdrową i pyszną zupę z młodych buraczków. Jak zrobić prosty chłodnik?