Przepis na domowy makaron - z jakiej mąki zrobić? Zwykłą pszenną można zastąpić

Makaron przyjmuje wiele kształtów. Podawany z różnego rodzaju sosami, mięsem, owocami morze, warzywami i serami podbija żołądki na całym świecie. W Polsce makaron dawniej łączyliśmy głównie z zupą - rosołem lub zupą pomidorową. Dziś to pełnoprawne, sycące danie. Podpowiadamy, jak zrobić makaron i czym zastąpić mąkę pszenną.

Z czego zrobić makaron, jeśli nie z tradycyjnej maki pszennej? Propozycje znajdziesz w galerii:

Makaron to źródło węglowodanów, a większość tego zjadanego w Polsce to makaron pszenny. Pszenica w 2021 roku została zebrana z powierzchni ok. 2,3 mln ha. Zbiór, według przedwynikowych szacunków GUS wyniósł ok. 12 mn ton (łącznie pszenicy ozimej i jarej).

• 300 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 1 płaska łyżeczka soli
• 2-3 łyżki wody (opcjonalnie)

Na blat stolnicę lub do miski przesiej mąkę. Zrób wgłębienie i wbij jajka, dodaj sól. Połącz składniki domowego makaronu ze sobą. Zagniataj ciasto minimum 10 minut, aż będzie gładkie. Podziel na 2 lub 3 części i każdy po kolei rozwałkuj na cienkie placki, podsypuj mąką, by ciasto nie kleiło się do blatu. Pokrój je na takie paski, jakich wielkości chcesz mieć makaron. Jeśli ma być długi szeroki, rozwałkowany placek zwiń w rulon i tnij plasterki.

Pokrojony makaron wrzucić do wrzącej, posolonej wody. Gotuj kilka minut (do miękkości, która ci odpowiada). Wylej makaron na sito. Pozostawiony w gorącej wodzie na dłuższą chwilę bardziej rozmięknie.

• 350 g razowej mąki
• 4 jajka
• łyżka oliwy z oliwek,
• sól

Składniki połącz ze sobą tak, jak w przepisie wyżej, wyrób ciasto, by nie kleiło się do rąk. Następnie cienko rozwałkuj, pokrój nożem lub z pomocą maszynki. Na koniec ugotuj w wodzie z dodatkiem łyżeczki oleju przez ok. 8 min. Odlej na sito.