Jak suszyć śliwki w piekarniku albo na słońcu? Nie popełnij błędów, a jabłka, gruszki i morele zachowają smak i przetrwają do zimy

Agata Wodzień-Nowak
Agata Wodzień-Nowak
Ciekawostka: dawniej w gwarze kujawskiej susz owocowy był nazywany „brzadem”. Powstawał głównie z jabłek, gruszek oraz śliwek.
Ciekawostka: dawniej w gwarze kujawskiej susz owocowy był nazywany „brzadem”. Powstawał głównie z jabłek, gruszek oraz śliwek. pixabay.com
Udostępnij:
Suszenie owoców w piekarniku nie wymaga wysokiej temperatury, podobnie, jak w przypadku grzybów. Jabłka, gruszki, śliwki, morele – to te owoce wczesną jesienią suszymy najczęściej. Sprawdzą się też brzoskwinie czy żurawina. Jeśli zastanawiasz się, jak suszyć owoce na słońcu, co zrobić, żeby suszone plastry nie były ciemne albo jak przechowywać suszone owoce, mamy kilka praktycznych podpowiedzi.

Spis treści

Jak powszechnie wiadomo, suszenie jest najstarszą i najprostszą metodą utrwalania żywności. Do chrupania zamiast chipsów i innych kalorycznych przekąsek albo jako susz na kompot. Tak najczęściej dziś wykorzystujemy suszone owoce.

Polecamy też: Jak suszyć grzyby w piekarniku albo na słońcu? Liczymy, o ile bardziej opłaca się suszyć grzyby w domu niż je kupić

Zawartość wody w świeżych owocach to aż 80-95 proc. To na znacznym zredukowaniu wilgotności polega proces suszenia owoców. Odparowanie około 60-70 proc. wody sprawia, że ususzone produkty zyskują trwałość, ponieważ zostaje zahamowany w nich rozwój drobnoustrojów.

Jakie owoce można suszyć?

Najlepiej do suszenia wykorzystywać dostatecznie dojrzałe owoce, jednocześnie nie mogą być zbyt miękkie, np. gruszki, które już podczas krojenia zaczną się rozpadać. Oczywiście wybieramy zdrowe i nieuszkodzone owoce. Umyte przygotowuje się do suszenia.

Do suszenia najlepiej nadają się owoce o zwartym miąższu, ale nie tylko, np.

  • jabłka,
  • gruszki,
  • śliwki,
  • morele,
  • brzoskwinie
  • żurawinę
  • winogrona (na rodzynki)

Jabłka do suszenia wybieraj słodko-kwaśne.

Jak suszyć jabłka, gruszki, śliwki w piekarniku?

Zabieramy się do suszenia owoców. Najpierw umyj na przykład jabłka, jeśli to je wybierasz. Możesz obrać, ale to nie jest konieczne. Od razu zdradzimy sprytny zabieg doświadczonych gospodyń, by plasterki, np. jabłek, znacznie nie ściemniały podczas suszenia. Polega na zanurzeniu ich wcześniej w wodzie z sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym. Wystarczą 3-4 łyżki soku na litr wody.

Jak suszyć śliwki w piekarniku albo na słońcu? Nie popełnij błędów, a jabłka, gruszki i morele zachowają smak i przetrwają do zimy
pixabay.com

Blachę wyłóż papierem do pieczenia, a następnie rozłóż jabłka, gruszki czy wypestkowane śliwki. Jak długo suszyć jabłka albo gruszki w piekarniku? Trudno tu wskazać czas, ponieważ będzie różny w zależności od odmiany, jej wilgotności i grubości plastrów. Trzeba sprawdzać i próbować. Gdy plastry gruszek lub jabłek zrobią się sztywne - to już.

  • Z jabłek usuń gniazda nasienne i pokrój na plastry.
  • Ze śliwek usuń pestki.
  • Od gruszek odetnij ogonki, wytnij gniazdo nasienne i pokrój na plasterki.

W jakiej temperaturze suszyć owoce w piekarniku?

Według różnych źródeł i domowych zwyczajów suszenie owoców przebiega nieco inaczej. Jedni, na pytanie, w jakiej temperaturze suszyć jabłka w piekarniku, odpowiedzą, że będzie to 50-70 stopni Celsjusza przez kilka godzin. Inni suszą te owoce dwuetapowo, podwyższając lub obniżając temperaturę na koniec, co nada chrupkości lub pozwoli zachować elastyczność.

W przypadku suszenia jabłek w 2 etapach możemy zacząć w temperaturze około 60-70 stopni przez około 1-1,5 godziny. Następnie przez ok. 3 godziny dosuszać w temperaturze 70-85 st. Dla gruszek końcowa temperatura może być o jeszcze 10-15 st. wyższa.

Śliwki wymagają więcej czasu. We wstępnej fazie to może być ok. 50 st. przez mniej więcej 6 godzin, a na kolejne ok. 2,5 godziny w granicach 100 st. Co kuchnia, to inne zwyczaje i metody. Część z nas suszy śliwki w temperaturze od początkowo 50 do ok. 70 st. Śliwki będą dobre, gdy po przekrojeniu nie wycieknie sok.

Suszenie śliwek na ogół wymaga więcej czasu, niż np. jabłek.
Suszenie śliwek na ogół wymaga więcej czasu, niż np. jabłek. pixabay.com

Suszenie owoców na słońcu wymaga cierpliwości

Pogodne, ciepłe dni, najlepiej lekko przewiewne i słoneczne stanowisko, to najlepsze warunki do suszenia jabłek czy gruszek. Zdecydowanie łatwiej w ten sposób suszyć owoce latem. Im późniejsza jesień, tym gorsze warunki do suszenia nie tylko owoców, ale i ziół czy grzybów. Owoce suszymy na sitach, blaszce (np. tej z piekarnika) czy tackach. Przyda się moskitiera, by zabezpieczyć owoce przed owadami. Plastry przynajmniej raz dziennie odwracamy na drugą stronę.

Niekiedy owoce są też nadziewane na nitkę i suszone w sznurach. Innym ze sposobów suszenia owoców jest użycie elektrycznej suszarki do żywności.

Tak, jak w przypadku suszonych grzybów, suszone owoce przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, np. słoiku lub metalowej puszce. Pamiętaj, by owoce pakować po dokładnym wystudzeniu.

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Polecane oferty

miejsce #1

Festool

Festool Tarcza pilarska HW 160x2,2x20 W48 491952

528,32 zł171,95 zł-67%
miejsce #2

DeWalt

DeWALT 40 częściowy zestaw bitów DT70702-QZ

136,99 zł65,90 zł-52%
miejsce #3

Bosch

Bosch Skrzynka 12 frezów 2607019466

339,00 zł179,00 zł-47%
miejsce #5

Optimum

Optimum Opti D280 x 700 G 400V 3427003

15 020,76 zł14 119,51 zł-6%
miejsce #6

Ryobi

Ryobi RAK06RB 5132002547

89,99 zł
Materiały promocyjne partnera

Iran coraz dalej od Zachodu i coraz bliżej Rosji

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Więcej informacji na stronie głównej Strefa Agro
Dodaj ogłoszenie